Aide Patissier
Description
MISSIONS
Le commis de pâtisserie prépare, confectionne et dresse des plats ou garnitures. Pour ce faire, il met en
œ uvre des techniques et des règles de fabrication culinaires. Il intervient lors de la finition des plats et
contrôle leur qualité. C’est également à lui qu’incombent l’entretien et le nettoyage des installations et
équipements de la cuisine et des locaux annexes.
Mettre en place le matériel et les locaux :
- Organiser et mettre en place l’espace de travail ;
- Entretien et nettoyage des installations et équipements de la cuisine et des locaux annexes ;
- Vérifier et réapprovisionner les denrées nécessaires à la réalisation des plats.
Préparer les plats :
- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Préparer les pâtisseries : aide sur toute la chaine de production;
- Préparer les pièces de cocktails sucrées ;
- Evaluer la qualité du produit final : goût, qualité, présentation.
Tout en respectant les consignes de son responsable, le commis de pâtisserie doit être en mesure de
travailler de manière autonome.
PROFIL
Avoir le sens de la propreté : Le commis de pâtisserie doit être attentif à son hygiène personnelle
ainsi qu’à la propreté des locaux, du matériel ;
Avoir des connaissances de base en pâtisserie
Savoir lire les consignes écrites ;
Capacité à travailler en équipe ;
Savoir prendre des notes ;
Bonne gestion du stress ;
Aimer apprendre ;
Motivation à intégrer un parcours d’insertion incluant travail, formation et recherche d’emploi
