Préparateur point de vente Stade de France
Description
RATTACHEMENT ET FINALITÉ DU MÉTIER
Rattaché au chef de cuisine ou au responsable de point de vente, le préparateur point de vente assure la
confection des sandwiches et hot-dogs.
DESCRIPTIF SYNTHÉTIQUE
Il assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur de sandwiches et hot-dogs en
respectant les directives qui lui ont été transmises. Il est notamment en charge du nettoyage et de l’entretien
de son matériel et des locaux après le service. Il exerce ses fonctions dans le respect des règles d’hygiène et
de sécurité en vigueur et des procédures mises en place en matière d’assurance qualité et de procédure
ACTIVITÉS PRINCIPALES
‣ Aide à la mise en place du service :
‣ S’assure des quantités nécessaires de marchandises nécessaires pour sa production et se procure les
matières premières complémentaires le cas échéant
‣ Met en place le matériel et les denrées pour les fabrications
‣ Participe à la fabrication des produits en respectant les normes d’hygiène et de sécurité :
‣ Aide à la préparation des garnitures, sauces et ingrédients nécessaires
‣ Exécute des tâches préalables à la préparation des sandwiches
‣ Réapprovisionne les vitrines au fur et à mesure de l’avancée de la production
‣ Connaît et respecte la composition des fi ches techniques des sandwiches et consulte si nécessaire les
fi ches de progression affi chées dans tous les espaces de production
‣ Connait et applique les normes HACCP
‣ Assure l’entretien et la mise en état de son matériel, des locaux et des équipements :
‣ Nettoie son poste de travail ainsi que son matériel (avant, pendant, après sa production)
‣ Participe à la remise en ordre de l’espace de production
‣ Informe son responsable de toute anomalie concernant l’état des lieux, du matériel et du stock
COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES
‣ A la passion pour la cuisine
‣ Aime le travail en équipe
‣ Est rigoureux, méthodique, effi cace, adroit et organisé
‣ Supporte la station debout, les odeurs et la chaleur
PERSPECTIVE D’ÉVOLUTION
‣ Adjoint chef de production
Localisation
Saint-Denis
