Plongeur - gestion courante
Description
Le plongeur à pour mission principale d’aider le personnel et l’établissement où il travaille à maintenir la
cuisine propre en procédant au lavage et à l’entretien des locaux, du matériel et essentiellement de la
vaisselle. Le plongeur peut être amené à exécuter des tâches d’appoint en cuisine ou en salle.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
‣ Lavage :
‣ Approvisionnement en produits lessiviel
‣ Lavage à la main
‣ Nettoyage des frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine
‣ Organisation d’un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du
service
‣ Réception et tri de la vaisselle en entrée
‣ Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge
‣ Utilisation optimale des différents produits de nettoyage
‣ Vérifi cation de la propreté et tri en sortie
‣ Hygiène :
‣ Application des règles d’hygiène et de sécurité
‣ Tri des déchets
‣ Transport des ordures dans les conteneurs
‣ Vidage des plats et assiettes
‣ Vidage des poubelles
Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le plongeur pourra être amené à réaliser toute
activité permettant de remplir la mission générale du poste.
COMPÉTENCES
‣ Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine
‣ Appliquer la chronologie des différentes opérations
‣ Appliquer les modes opératoires prescrits
‣ Entretenir son poste de travail
‣ Appliquer les consignes de travail
‣ Garder son calme et son effi cacité durant les moments de pression
Localisation
Ile de France
