Maître d'hôtel - gestion courante
Description
MISSION
Le maître d’hôtel coordonne l’activité du personnel de la salle, organise et contrôle le travail des équipes tout
en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service. Il doit garantir la satisfaction du client et la
qualité du service rendu. Le maître d’hôtel véhicule l’image du client par son attitude exemplaire, son accueil
chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité :
ACTIVITÉS PRINCIPALES
‣ Contribue à la création d’une atmosphère adaptée au lieu de mission
‣ Orchestre minutieusement le travail des commis et des chefs de rang
‣ Garanti le bon déroulement et l’excellence du service
‣ Maîtrise parfaitement le mécanisme du service en salle et détecte le détail à corriger
‣ Intervient ponctuellement pour apporter un conseil culinaire ou assister un chef de rang
‣ Gère les réclamations et règle les incidents de service
‣ Veille au bon respect des procédures d’encaissement
Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le maître d’hôtel pourra être amené à réaliser
toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.
‣ Animation du briefi ng d’avant service
‣ Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
‣ Prise des réservations et préparation du plan de salle
‣ Répartition des tâches liées au service en salle en fonction du personnel et de la clientèle
‣ Gestion de la caisse et les encaissements
‣ Approvisionnement et gestion des fournitures nécessaires au service
‣ Assurer les services spéciaux : banquet, buffet…
‣ Assurer la coordination avec la cuisine
QUALITÉS
‣ Sens de l’accueil, du travail en salle et du service client
‣ Sens du management
‣ Excellente présentation
FORMATION
Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie, BTS hôtellerie-restauration.
Localisation
Ile de France
