Chef de rang - gestion courante
Description
MISSION
Le chef de rang est responsable d’un certain nombre de tables, qui composent un rang. Il/elle contribue à la
préparation et au bon déroulement du service en salle. De plus, il/elle garantit l’accueil et le suivi des tables
dans son rang afi n d’assurer la qualité de service.
Le chef de rang est sous la responsabilité du référent sur place. Il/elle peut être amené(e) à encadrer une
équipe de commis de salle.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
‣ Participe et contrôle le nettoyage des espaces de restauration
‣ Participe et contrôle l’entretien du matériel de mise en place (assiettes, couverts, verres et tables)
‣ Organise et prépare l’ensemble des tables de la salle en exécutant toutes les opérations de nappage et de
dressage en conformité avec les codes de l’établissement
‣ Peut être amené à prendre les commandes et facturer les tables de son rang
‣ Participe à la clôture du restaurant
Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le chef de rang pourra être amené à réaliser
toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.
CONNAISSANCES ET COMPÉTENCES
‣ Connaissance de l’organisation d’une salle de restaurant
‣ Gérer les réclamations et les remarques négatives
‣ Connaissance des techniques de service
‣ Connaissance des plats de la carte
QUALITÉS
‣ Rigoureux(se)
‣ Bonne présentation
‣ Être attentif(ve)
‣ Organisé(e)
‣ Dynamique
‣ Souriant(e)
‣ Travail en équipe
FORMATION
Une formation type CAP/BTS en restauration ou équivalent est souhaitée.
Il est également possible de prétendre à ce poste en ayant la Formation Restauration de Luxe CAFOR CRIT.
Localisation
Ile de France
